法式荞麦薄饼
法式荞麦薄饼的做法说明
上周连续五天在朋友圈看见不同的朋友到RAC打卡鸡蛋培根可丽饼，嘴馋+懒人如我，想吃但是又不愿意从郊区跑去市区，于是就在家里复刻了这款歪果仁的鸡蛋饼。
法式薄饼有两种，一种是大家熟知的可丽饼，另一种是用荞麦粉做的荞麦饼。两种做法类似，差别在于口感，可丽饼软软的，而荞麦饼是略微脆脆的，两种饼都可以根据搭配的食材、酱汁，做成甜味or咸味，做法简单味道好吃。
制作法式薄饼，不需要特别拘泥于食材，把握好粉和液体的比例（1:3左右），以及煎的时候的火候就可以了，可以说是怎么样都不会难吃。由于手边没有荞麦粉，我就用了低粉+麦中宝，依然非常好吃~（麦中宝可以关注我的公众号：利物，回复麦中宝查看介绍）
法式荞麦薄饼的做法与步骤
- 第1步.
混合液体 鸡蛋用蛋抽打散，加入牛奶搅拌均匀，加入微波炉融化的黄油，搅拌均匀备用。
- 第2步.
制作面糊 面粉、麦中宝、盐混合均匀，边搅拌边倒入混合好的液体。
- 第3步.
搅拌至没有粉粒，质地较稀，见动图所示。
- 第4步.
煎饼 中火融化少量黄油，用硅胶铲将黄油尽量铺开。
- 第5步.
舀满满一勺面糊倒入锅中，轻轻转动锅子让面糊自然摊开（如果有摊饼的竹蜻蜓，那就更好，可以摊得薄而均匀）
- 第6步.
轻轻铲一下，防止粘锅
- 第7步.
煎食材 面糊全部凝结后转小火，加入现刨奶酪丝、培根。
- 第8步.
培根微煎出油后（大约1分钟）。
- 第9步.
磕入一枚鸡蛋。
- 第10步.
小火慢煎约3~5分钟至蛋白凝结。（也可以盖锅盖，时间会缩短，但是蛋黄表面有可能会有一层白色物质）
- 第11步.
折角装盘 关火，鸡蛋表面撒少许盐和黑胡椒，将薄饼边缘向内折，这出四个角。
- 第12步.
装盘后配适量生菜，淋沙拉汁就可以吃啦。
- 第13步.
跟杂粮煎饼比起来还是别有风味
- 第14步.
就是要这种半生的效果
- 第15步.
不加鸡蛋版本，更省时~
- 第16步.
另一天的早餐，加了盖子大概5分钟就好了。
小贴士
★ 鸡蛋请选择可以生食用的鸡蛋，我买的是蘭皇。
