猪肉香菇包

猪肉香菇包的做法与步骤

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   第一步 我们先和面 准备一个直径大约10厘米高10厘米的盆，用量杯量入100毫升温水（温度大约30℃到40℃，暖手即可，太高会烫坏酵母）放入酵母4.5克，搅拌均匀静静等待10分钟，有助于酵母工作。酵母开始工作时我们秤好600克多用途面粉，放入白糖适量有助于发酵（本人不喜欢太甜、我放了30克～40克之间左右）搅拌、用量杯量200毫升冷水放入酵母水里搅拌均匀在加入称好的面粉用筷子顺着一个方向搅，搅成半干半湿块状或者条状即刻，再放到擀面板上进行揉面 劲不可以太大，慢慢揉 ，柔到表面光滑即可。

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   第二步：发酵 将揉好的面放入一个大保鲜盒，我用的是烤箱发酵时间定在40到60分钟，发酵完之后用手挫一个洞 不反弹即可。

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   第三步：在进行发酵期间 可以腌制馅料，将猪肉洗干净晾干，放到案板上进行剁烂，烂的成度可自行认为，香菇也切丁，姜末拍碎，准备一个大碗，放姜末、盐、花生油、蚝油、生抽、鸡蛋、10到15毫升水，进行搅拌均匀。

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   第四步：进行折翻揉面，在擀面板上撒上一点面粉，用手心揉面，进行九十度翻折揉，用擀面杖擀。进行揉它10分钟到15分钟（面的发酵和吃的感觉在于揉面，所以这步很重要）

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   第五步：面擀好之后，盖上湿毛巾进行静止醒面10分钟。十分钟后开始制作包子制作。

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   第六步：包好包子之后放置到蒸笼里，冷水下锅烧水，烧至锅盖摸到有余温即可（余温大致是30℃到50℃）关火进行二次发酵5到10分钟。8分钟后再进行大火15分钟。15分钟过后关火闷3到5分钟再开锅，热腾腾的包子做好了。