潮汕朴籽粿

潮汕朴籽粿

潮汕朴籽粿的做法说明

春季潮汕人喜欢吃朴籽粿,应该类似于其它地方吃青团,是应季特色。
一般在潮汕地区是将它做成发糕的,但我个人觉得发糕吃起来不如馒头细腻,所以就做成馒头

潮汕朴籽粿的食材和调料

普通面粉300g
90g
朴树叶若干
150g
酵母菌4g

潮汕朴籽粿的做法与步骤

  1. 第1步.

    朴树叶子摘了用盐泡五分钟再洗干净和备好的清水放入果汁机搅拌,越细腻越好

    潮汕朴籽粿的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    把搅拌好的叶汀加入所有材料和面,成型后让面团发酵到两倍大再进行第二次和面去气泡,和切开面团如上图没有小洞洞就可以了。

    潮汕朴籽粿的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    整形切小,放入蒸笼,我懒所以随便切😬,放入蒸笼后盖上盖子醒面五到十分钟(时间和气温有关),醒好面后上锅蒸12分钟,我是冷水上锅。

    潮汕朴籽粿的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    蒸好先别马上开盖,两三分钟后再开。

    潮汕朴籽粿的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    这是做成发糕的样子,做发糕用的是粘米粉和小苏打

    潮汕朴籽粿的做法步骤 第5步

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