白萝卜冬笋清炖牛腱子
白萝卜冬笋清炖牛腱子的做法说明
和白汤相比有滋味的清汤给人一种怎么喝都不会胖的错觉，
这是我自己很喜欢很喜欢的消耗冬笋的一道汤菜，
不过好像不该说是消耗，毕竟对我来说有冬笋的时候一切皆是配角✌️
白萝卜冬笋清炖牛腱子的做法与步骤
- 第1步.
牛腱子心切大块泡冷水，多充几次到水清。 腱子肉煮完会缩水，所以切大块一点没关系哒，最后也会炖的软软烂烂很好咬！
- 第2步.
冬笋切一刀，可以切到中心深度。
- 第3步.
用手从切痕那里扒开，扒下大片的笋衣。
- 第4步.
切除硬邦邦的根部，
- 第5步.
切掉硬邦邦的尖尖，
- 第6步.
继续处理一下底部，和尖尖部分有绒毛的部分，
- 第7步.
差不多削成这样白白的一只就好啦！
- 第8步.
切成大块，
- 第9步.
沸水入锅中小火煮5分钟，
- 第10步.
捞出后冲冷水过凉，泡在冷水中，
- 第11步.
切成厚片泡回冷水中备用。
- 第12步.
牛肉冷水煮开，
- 第13步.
煮的过程中，白萝卜切厚片（要煮俩小时呢，切厚一点吧！
- 第14步.
削皮，
- 第15步.
准备3片姜，
- 第16步.
牛腱子煮沸后捞出冷水冲洗干净，放入炖锅中，
- 第17步.
加入白萝卜、冬笋片和姜片，
- 第18步.
加冷水没过，后面入锅想用汤煮面的话可以多放点水。 加入红标米酒（没有可以省略， 加入花椒，
- 第19步.
煮开后撇去浮沫，
- 第20步.
加入研磨白胡椒，
- 第21步.
盖盖转小火煮一小时，
- 第22步.
开盖加入1小勺盐，继续盖盖煮1小时。
- 第23步.
两小时后开盖尝尝味道和熟烂度，酌情可以再加盐煮半小时。 中间加盐是为了让牛腱子有咸味儿。 最后调味合适就可以吃啦。
- 第24步.
隔天如果你还有剩的，就可以拿来煮面啦，坐火，尝尝咸淡，咸了加水淡了加盐，调味烧热，
- 第25步.
煎蛋锅有吗，没有去下厨房市集买一个，酷科贝的， 我一般不用爱心槽，太大了煎出来的蛋不厚实， 擦干圆形槽的水，往爱心槽倒1/2高度的冷水，
- 第26步.
圆形槽滴点油，多一点也可以，边边会脆脆的，
- 第27步.
用厨房纸均匀抹开油，大火烧热，到爱心槽的冷水底部出现小气泡，
- 第28步.
打入两颗鸡蛋，保持大火，盖盖煮。
- 第29步.
一直煮到鸡蛋表面凝固，轻轻倾斜锅子，蛋液表面没有流动，就可以关火静置，保持盖盖，焖到鸡蛋熟，或者喜欢半熟就焖一小会儿咯！
- 第30步.
沸水下竹升面，用筷子拨散面条团子，
- 第31步.
煮熟，我也不知道我煮了几分钟，三五分钟吧，尝一尝就知道啦，竹升面是那种久煮也不会坨的面，很好吃～
- 第32步.
煮好的面捞起来放进碗里，盛入牛肉汤，
- 第33步.
摆上其他配菜，还有太阳蛋，
- 第34步.
这样就可以吃啦～
- 第35步.
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小贴士
小贴士我也不知道要写啥，有啥问题给我留言吧！
