椰蓉糯米老婆饼
椰蓉糯米老婆饼的做法说明
馅30克一个，水油皮23克一个，油酥11克一个，可以包9个
椰蓉糯米老婆饼的食材和调料
| 👆🏻内馅： | |
| 糯米粉（炒熟） | 55克 |
| 椰蓉 | 35克 |
| 水 | 98克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 黄油 | 32克 |
| 糖 | 70～75克 |
| 白芝麻 | 8克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 👆🏻水油皮： | |
| 中筋面粉 | 110克 |
| 糖 | 15克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 水 | 45克 |
| 👆🏻油酥： | |
| 中筋面粉 | 65克 |
| 玉米油 | 33克 |
椰蓉糯米老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
制作馅料： 糯米粉放锅中中小火炒熟乘出备用。 我用的是以前炒好的糯米粉
- 第2步.
把黄油，水，糖，盐，奶粉一起放入锅中加热到全部混合，并微微煮开。
- 第3步.
糯米粉，椰蓉和白芝麻都倒入刚才煮开的混合物中，搅拌均匀
- 第4步.
拌好是这样的
- 第5步.
回锅小火加热，一开始很稀
- 第6步.
随着加热会变得成团
- 第7步.
做好了可以冷藏保存也可以放凉直接用
- 第8步.
制作水油皮： 水油皮全部食材混匀
- 第9步.
开始揉面，搓衣服一样推出去揉
- 第10步.
然后摔打面团
- 第11步.
面团很快就光滑了
- 第12步.
就这样反复揉，揉出手套膜
- 第13步.
盖上保鲜膜备用
- 第14步.
制作油酥： 油酥全部食材倒入一个碗里
- 第15步.
用刮刀拌到看不见干粉
- 第16步.
盖保鲜膜备用
- 第17步.
水油皮23克一个分出9份
- 第18步.
油酥11克一个也分9份
- 第19步.
水油皮包裹油酥
- 第20步.
9个全都这样操作，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第21步.
酥皮松弛期间，把冷却的椰蓉馅30克一个，分9个
- 第22步.
分好的椰蓉馅盖保鲜膜放冰箱冷冻一会儿定型
- 第23步.
馅料冷冻期间，把油皮一次擀卷
- 第24步.
9个都卷好，盖保鲜膜，松弛15分钟
- 第25步.
15分钟以后二次擀卷
- 第26步.
盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第27步.
15分钟以后，取出冰箱冷冻的馅料
- 第28步.
水油皮中间压一下，擀开
- 第29步.
皮包裹馅料
- 第30步.
收口，放入烤盘，烤箱200度预热 其他的全都这样操作
- 第31步.
打一个鸡蛋，只要蛋黄
- 第32步.
用刷子刷蛋黄液，等蛋黄液微微干一点的时候，再刷第二次，总共刷两次蛋黄液，这样烤出来颜色更亮
- 第33步.
撒芝麻
- 第34步.
送入烤箱170度20分钟即可
- 第35步.
香甜可口的酥饼～
