淡奶油富士山面包
淡奶油富士山面包的做法说明
配方是北海道吐司的配方，只不过我用的是自制的葡萄干酸奶发酵的母液和面粉1:1调配的酵种。口感非常棒！
淡奶油富士山面包的做法与步骤
- 第1步.
把除黄油之外的材料全部放在厨师机搅拌桶里搅拌，面团揉至初步光滑，加入黄油继续搅拌。
- 第2步.
揉至可拉出薄膜状态
- 第3步.
一次发酵，2.5倍大后的状态
- 第4步.
分成八份，揉成条后，缠绕成一团放入纸盒
- 第5步.
二次发酵成2.5倍左右
- 第6步.
150度上下火，烤箱中层，烤25分钟
- 第7步.
趁热晒上糖粉
- 第8步.
完成
- 第9步.
有点雪山的状态
- 第10步.
食欲大开
- 第11步.
美食效果
- 第12步.
一天后切开，依然柔软香甜可口
- 第13步.
一口气吃掉二个
小贴士
我总结二次发酵的面包容易把控些。液体（不含黄油）不能低于面粉的70%。至于发酵时间根据自己的地区温度和酵母的活性来确定，总之观察面团发酵至2.5—3倍左右。烤箱温度和时间也是根据自己烤箱脾气来定，一般来说150度25分钟—30分钟就OK了。
