吴克己鲜奶牧场吐司
吴克己鲜奶牧场吐司的做法说明
配方来自吴克己《职人手感吐司》
顺手记录
配方可做2个450g吐司模具
配方根据金像面粉调节了水量
比较好操作...
括号内是用干酵母的比例水量
这款比较适合做三明治基底
我自己很喜欢
吴克己鲜奶牧场吐司的做法与步骤
- 第1步.
面团完全阶段
- 第2步.
基础发酵至戳洞不回弹或轻微回弹
- 第3步.
分割滚圆松弛25分钟（我按照自己模具分割大小，通常我分割150g一个）
- 第4步.
擀卷
- 第5步.
继续松弛25分钟
- 第6步.
二次擀卷入模....忽略我丑丑的擀卷
- 第7步.
上下火180度/42分钟 温度时间按照自己烤箱调节 也忽略我背景的顶角吐司T T
- 第8步.
噔噔噔噔......
小贴士
话说...千代田1.5斤还是做山形比较美...
