红豆莲子沙玉米面发糕

红豆莲子沙玉米面发糕的做法说明

是我上传到下厨房的第一道菜谱。

第1步.
莲子120ml
第2步.
红豆120ml
第3步.
玉米面180ml，过筛
第4步.
开水和面，至用筷子可以挑起。
第5步.
30摄氏度温水180ml，3克酵母。融化开。
第6步.
400ml白面，加酵母水和为面团，与之前的汤玉米面团（玉米面团必须凉至30摄氏度以下），混合在一起。揉均匀。
第7步.
醒发至原面团体积的两倍大小。
第8步.
红豆和莲子加水漫过豆子和莲子，煮开20分钟，上笼屉蒸至酥软，出锅前加糖适量。
第9步.
蒸至沙状。晾凉。
第10步.
盘底抹油，加入已经发好面团的一半，推成面饼，在加入红豆莲子沙，加入的量依据个人喜好可少可多，我用了配料的一半，
第11步.
红豆莲子沙上，盖上另外一半的面团，盖住馅料，封上口。
第12步.
表面放上些红枣葡萄干，必须进行二发，放入温暖湿润环境，二发25分钟。
第13步.
这是二发好的状态，面团是原来的1.5倍。
第14步.
上笼蒸35分钟
第15步.
制作完成，面饼有玉米和白面的香味，中间发莲子红豆沙，软甜，表面的红枣和葡萄干，如果是老人或小孩吃可以不加，会更显干净利索
第16步.
发白面的时候也可加入1.5克白糖和0.5克盐。可以改善发糕气孔细致程度。美味发糕做好啦，色红黄，麦香混着玉米香，莲子红豆又沙又甜。就像周末家庭团圆的味道。