香辣蒜蓉花甲
香辣蒜蓉花甲的食材和调料
| 花甲 | 三斤 |
| 大蒜 | 四个 |
| 小米椒 | 十个(较辣，可自行调整) |
| 姜 | 一块(差不多是蒜的四分之一) |
| 香葱 | 五六根 |
| 香菜 | 五六根(点缀即可) |
| 豆瓣酱 | 一、两小勺 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 料酒 | 一小勺 |
| 耗油 | 一小勺 |
| 盐 | 一小勺(根据豆瓣酱的味道来放盐，我家自制豆瓣酱比较淡。) |
| 八角 | 两个 |
| 骨汤 | 半汤碗 |
香辣蒜蓉花甲的做法与步骤
- 第1步.
买回来的花甲放冷水，加三四勺盐，几滴香油，静置吐沙一小时左右。
- 第2步.
姜、蒜、葱、香菜切沫备用，香菜和葱另外用小碗装好。
- 第3步.
水烧开，放入花甲淖至开口，捞出清洗。
- 第4步.
煮开后会发现里面还是有泥沙，此时再逐个清洗干净。
- 第5步.
白糖、料酒、生抽、豆瓣酱、耗油，加水拌匀备用。
- 第6步.
酱汁调匀备用
- 第7步.
半碗骨汤备用(也可用清水)
- 第8步.
姜蒜辣椒八角下锅爆香，放入花甲翻炒两下，调好的酱汁倒入，加水快没过花甲即可，放盐，烧开出锅，放入香菜。
