9寸红丝绒戚风蛋糕

9寸红丝绒戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   粉类混合过筛

2. 2.

   鸡蛋白黄分离

3. 3.

   液体融合搅拌均匀 （奶和油）

4. 4.

   蛋黄里加入蛋黄用的白糖搅拌，不要过度搅打

5. 5.

   蛋黄糖液加入奶和油混合液搅匀加入红丝绒精华液搅拌均匀

6. 6.

   筛入混合粉类Z字形搅拌或者画圈翻拌均匀

7. 7.

   打发蛋白，蛋白打发至鱼眼泡加第一次糖，第一次是碗里的糖总量的一半，继续打发 第二次也是碗里总量一半，继续打发，第三次全进去……直到九分发……全发会开裂不适合做裸蛋糕……

8. 8.

   打发的蛋白三分一到红丝绒蛋黄糊中翻拌均匀 再把面糊倒进蛋白里继续翻拌…… 大胆下手啊，不要怕消泡，蛋白的糖够多，糖可以撑住的……但是也不能搅拌，要翻拌的……

9. 9.

   烤箱预热150度 翻拌好的红丝绒蛋糕液入模具9寸模具…震出大起泡… 入烤箱时间是 150° 60分钟 我是东菱烤箱温度底了15° 烤的时间还要加长 烤好的蛋糕胚出炉震两下倒扣放凉……之后脱模！！！

10. 第10步.

    啦啦啦啦就这样啦……下厨房没有9寸的配方……我算了一个出来……感觉很好很蓬松不开裂……