湖南风味儿的上海菜饭
湖南风味儿的上海菜饭的做法说明
混着湖南腌菜风味儿的上海菜饭
湖南风味儿的上海菜饭的做法与步骤
- 1.
上海青、黄瓜洗干净，切成碎末儿。请使劲儿剁剁剁剁，一定要切得碎碎的！
- 2.
将干豆角、卜辣椒、自制酸菜用温水泡十分钟，同样切碎。这些都是我妈自己做的腌菜，家里没有腌菜的，买超市的酸菜也是可以的。
- 3.
热锅中火，将十克猪油在锅中化开。倒入白米饭，将米饭打散，用铲子均匀地压成米饼，铺满整锅。然后反复翻炒，让米粒均匀地裹上香香的猪油。
- 4.
倒入切碎的上海青、黄瓜碎和腌菜末儿，充分翻炒，将米饭和菜碎均匀融合。
- 5.
倒入一勺生抽翻炒均匀，可以根据自己的口味适量调整。闻到生抽与菜饭相融的香味儿，即可出锅！
小贴士
1. 猪油是整到菜饭好吃的关键，尽量不要用其他猪油代替。
2. 黄瓜丁丁是我临时想到的，可以丰富整到菜饭的口味，让软糯的菜饭多一丝清脆感。
3. 我妈自制的腌菜赋予了这道菜饭特有的湖南风味儿，但是大家完全可以用自己喜欢的腌菜代替，比如辣椒萝卜，只要切得碎碎的就好。
