家常版麻辣鸡丁

家常版麻辣鸡丁的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡腿2只，去骨切丁，清水洗净，控干水份。

   
2. 第2步.

   加入料酒少许（我一个不留神倒多了，反面教材不要学习）， 鸡蛋一枚，适量淀粉，少许盐，拌匀上浆，冰箱中放置十分钟。 然后取出，锅中入油，四分热时滑熟盛出备用。

   
3. 第3步.

   准备葱姜蒜，花椒，干辣椒，豆豉，郫县豆瓣酱，料酒，生抽，白糖备用。

   
4. 第4步.

   干辣椒，花椒水焯一分钟捞出。嫌麻烦可跨过，但这样告诉大家自有道理😆。 油入锅，放入辣椒段和花椒煸香，放入豆瓣酱和豆豉煸出红油，放入葱姜蒜炒香调入少许清水。加生抽2-3勺，白糖1勺，胡椒粉1克调味，倒入鸡丁，青椒翻炒均匀，关火点入少许味精，出锅即可。

   
5. 第5步.

   装盘。