咸蛋黄肉松&豆沙青团

咸蛋黄肉松&豆沙青团的做法说明

做了三年青团，每年都是下厨房里选几个配方自己调整一下，这次自己记录一下，省的明年又忘啦。

第1步.
咸蛋黄去掉蛋白，水开后蒸十分钟左右，用叉子捣碎。蛋白尽可能去除干净，否则影响美观。
第2步.
加入肉松和沙拉酱后混匀，捏成20g左右一个团。
第3步.
糯米粉、白砂糖、食用油秤好放一大盆里。艾草粉用温水搅成糊状，小麦淀粉用开水搅成厚厚的浆糊状，然后一起倒入大盆，揉成柔软的面团。我后面没再加另外水，大家可以根据实际情况调整。
第4步.
取面团30g左右，包入咸蛋黄馅，上面点缀几颗芝麻作为和豆沙馅的区分。
第5步.
豆沙馅25g，皮35g左右。
第6步.
水开后，上笼蒸10～15分钟左右就可以了。
第7步.
出炉，表面记得一定要刷上食用油哦。
第8步.
咸蛋黄馅儿的，味道不比外面买的网红差哦。但麻麻觉得偏干了，下次可以尝试将咸蛋黄放油里炒一下，然后再拌入肉松和沙拉酱。
第9步.
豆沙馅儿的，豆沙也是自己炒的，具体做法可以看我八宝饭的帖子或者下厨房里搜。
第10步.
待凉后用保鲜膜包起，这个步骤也很耗时耗体力的说。