麻油猪肝汤
麻油猪肝汤的做法说明
闽南炒猪肝切薄下锅口火候掌控不好口感容易柴，今天介绍煮汤法，切厚片，口感好而且脆，看看如何做吧！😘
麻油猪肝汤的做法与步骤
- 第1步.
新鲜猪肝连续冲水（为了猪肝表面气孔里有水不断流动，洗净血水）
- 第2步.
猪肝切成厚1公分的片状，血水可以用厨房纸吸附或冲水，血水是腥味来源，一定要尽量去除再下锅。
- 第3步.
麻油，姜丝，蒜薹，用量大家各自调整。
- 第4步.
热锅下麻油，起香后放猪肝片，转中火等猪肝片片上面都有血水逼出的时候，也就是翻面的时候。过程中时间如果难掌控，可以自己用筷子翻面观察一下。
- 第5步.
准备一些烧开的水，待猪肝两面煎好后，加入，转大火，放入姜丝，蒜薹，让锅内汤翻滚起来。
- 第6步.
沙茶酱
- 第7步.
加入沙茶酱，料酒，盐，自己试试味道如何，加减斟酌，再滚一分钟，起锅OK！
- 第8步.
上图！祝你胃口好 ！ 🌷
小贴士
厚片的猪肝口感很不错！油可以选香油，麻油，质量好的一点的黑麻油更好。爱一点微辣的话可以自己加胡椒粉。
