牛轧雪花酥

牛轧雪花酥的做法说明

生活无味，烘焙让我重生！

牛轧雪花酥的食材和调料

雀巢全脂奶粉	180克
展艺棉花糖	500克
总统黄油	160克
蔓越莓	两大把（随意就可以）
每日坚果	八袋（25克一袋）
韧性饼干（老鼎丰早餐饼）	500克（200克一加，可调整）
展艺刮刀	1
电压力锅	1
一次性食品手套	1副
展艺不沾烤盘	1

牛轧雪花酥的做法与步骤

第1步.
用电压力锅化黄油，成液体状态。
第2步.
放入棉花糖
第3步.
用刮刀不停的按压，让棉花糖快速融化
第4步.
可以顺时针不停搅拌，注意别糊底
第5步.
大概这个样子就可以放奶粉。
第6步.
倒入准备好的奶粉，搅拌。
第7步.
快速搅拌，让奶粉与棉花糖融合。
第8步.
这个时候就可以准备放坚果，饼干，注意别糊底。
第9步.
把内胆从锅里拿出来，放入坚果，蔓越莓干，饼干，不停从下往上翻炒，让糖包裹住坚果，蔓越莓干，饼干。
第10步.
炒倒拉丝的状态，倒在铺满奶粉的烤盘中，待温度不烫手，带好手套进行塑型，高3厘米，等凉了，切块。
第11步.
切成3×3×3的小正方体就可以，一边切，一边撒上奶粉，完成后可以装在保鲜盒或食品袋中，冷藏保存。

小贴士

1，整个过程需要手快，建议大家把食材提前准备好。
2，黄油多些口感更软一些。
3，注意黄油化了就放棉花糖，别等到冒泡，温度过高，棉花糖会变硬。化棉花糖时也要注意速度快，别把糖化硬了。
4，饼干要用韧性饼干，准备的时候可以掰好了。
5，每日坚果，蔓越莓干，可以换成葡萄干，杏仁，腰果。
6，如果做牛轧糖，可以省去后加的饼干，其余手法一样。