原创竹笋豆油皮水煮鲢鱼
原创竹笋豆油皮水煮鲢鱼的做法说明
这道菜嘛纯属偶然😋本想只买个净鲢鱼头做成剁椒鱼头的，谁知菜市只剩这唯一的半拉身子，迫于无奈鱼头鱼肉只能全收。😝突发奇想，净鱼头照切，鱼肉片成片，鱼骨切块，👏得了，剁椒鱼头和水煮鱼，一鱼两吃何乐而不为呢。别说，之前草鱼、黑鱼、江团鱼都用来做过水煮鱼，鲢鱼还真的是头一遭。既然如此，不如顺水推舟打破常规，于是搭配竹笋、豆油皮就做成了这道美味啦🤣。
原创竹笋豆油皮水煮鲢鱼的做法与步骤
- 第1步.
竹笋切片、洗净、加少量盐水煮、冷水泡好备用。
- 第2步.
鲜豆油皮洗净切大块（如没有鲜的用干的泡法也可）。
- 第3步.
鲢鱼肉切片，鱼骨切块，淀粉、料酒、盐，抓匀备用。
- 第4步.
花生油、葱、姜炝锅炒竹笋，出锅装碗，待水煮鱼出锅后直接淋在上面。
- 第5步.
花生油、葱、姜炝锅，郫县豆瓣翻炒。
- 第6步.
倒入火锅麻辣红油后，放入鱼骨煎炸。
- 第7步.
加水，放入豆油皮。
- 第8步.
开锅后倒入鱼片，三分钟左右就可以出锅了。
- 第9步.
淋在之前炒好的竹笋上，撒葱花，喜欢蒜香的也可以再来点蒜末。😍😍😍
小贴士
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