家常汤粉(福州风味)

家常汤粉(福州风味)

家常汤粉(福州风味)的做法说明

妈妈是福州人,小时候她厨艺还没那么精进并且懒得做饭的时候,就尝尝给我做这道家常汤粉。长大以后,离家奋斗,回家的时候妈妈忙前忙后的张罗好吃的,确再也没有给我做过这汤粉啦。今天想起来,做一次算是寻找记忆中的味道啦!

家常汤粉(福州风味)的食材和调料

香菇若干朵
鱼干1只
芹菜1棵
蒜苗2叶
里脊肉100克
木薯粉适量
福州米酒/黄酒适量
细盐适量

家常汤粉(福州风味)的做法与步骤

  1. 第1步.

    依据个人喜好调整备料分量; 咸鱼记得去头去尾去刺,将每个部分手撕成适当大小备用; 香菇采用干香菇提前泡发,下锅前将每朵手撕成适当大小;

    家常汤粉(福州风味)的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    里脊肉根据个人喜好切丝/切片,用少量木薯粉抓匀

    家常汤粉(福州风味)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    兴化粉/手工粉 一人份泡发

    家常汤粉(福州风味)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    热锅加油,把香菇与鱼干爆香

    家常汤粉(福州风味)的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    加入面碗一碗水,煮开

    家常汤粉(福州风味)的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    小沸时,加入粉干

    家常汤粉(福州风味)的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    大沸时,加入芹菜,蒜苗,以及里脊肉,用筷子将肉适当搅动至分开

    家常汤粉(福州风味)的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    大沸时,加入米酒,鸡精,细盐(如果鱼干放多汤头咸了可以不放盐)

    家常汤粉(福州风味)的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    出锅即可

    家常汤粉(福州风味)的做法步骤 第9步

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