酿水豆腐
酿水豆腐的做法说明
水豆腐是补钙的佳品
两小块即可满足一个人
一天钙的需要量
水豆腐配上肉
能让其蛋白质更好的吸收
酿水豆腐的做法与步骤
- 第1步.
泡发好的香菇和肉剁成肉馅 加入葱姜末、白胡椒粉、香油、料酒 拌匀备用
- 第2步.
耗油、生抽、糖、水调好备用
- 第3步.
水豆腐切成1.5指高的长方块
- 第4步.
用塑料汤匙在中间挖个小坑
- 第5步.
挖2/3就可以了
- 第6步.
全部挖好后用厨房纸吸干水
- 第7步.
挖出来的豆腐加入肉馅中搅匀
- 第8步.
将肉馅填回小坑中，肉馅要填满，不要留有腔隙，轻轻按压。
- 第9步.
全部填好后，均匀撒上一层干淀粉
- 第10步.
平底锅加油，中火烧至开始有点轻微冒烟。（我用的是平底铁锅，用不粘锅的可以忽略这一点）
- 第11步.
将肉馅面朝下放入锅中，（不熟练的话，最好分两次煎）。
- 第12步.
中小火煎至边边有点上色（大约2分钟）用筷子轻轻翻面
- 第13步.
另一面煎好
- 第14步.
全部煎好后摆入锅中
- 第15步.
慢慢淋入调好的酱汁，每一块豆腐都要淋到。
- 第16步.
盖上锅盖，小火焖2分钟。
- 第17步.
中火收汁至浓稠，关火。不要收得太干啰。
- 第18步.
装盘，淋上汤汁更美味哦😊撒上葱段装饰一下。
小贴士
1.平底铁锅一定要烧热到有点冒烟，才放豆腐，不然会粘锅。
2.放肉的时候，有点开裂不要紧，撒了淀粉也是不会散的。
3.如果有剩余的肉馅，压成肉饼，两面煎至焦黄跟水豆腐酿一起焖，也是香香的。
