棉花般柔软的面包
棉花般柔软的面包的做法说明
一直以来我都喜欢欧包的感觉，但家人却喜欢吃柔软的面包。今天的尝试非常成功，必须记录下来。
棉花般柔软的面包的做法与步骤
- 第1步.
中种材料混合均匀密封发酵至3倍大（约3-4小时）
- 第2步.
除黄油之外的主面团材料混合放入厨师机搅拌缸内，加入发酵后的中种面团，一档2分钟，2档8分钟，已经出膜了。
- 第3步.
加入切小粒的黄油搅拌1分钟，再2档3分钟至完全扩展阶段。
- 第4步.
非常湿润光滑细腻的面团用水滴💧形状的刮板收拢成馒头样，盖盖子发酵1小时成2倍大。
- 第5步.
发酵好的面团周围撒粉，用水滴刮板四周聚拢一下拿出到撒粉的揉面垫上，滚圆分割成六份。松弛10分钟。
- 第6步.
整形：每份面团擀开包馅儿（自制玫瑰豆沙）做出想要的形状。
- 第7步.
放入上下38度的烤箱中层，上层加热水增湿，发酵40分钟至两倍大。拿出来可以刷蛋液撒芝麻或撒粉割包，同时预热烤箱10分钟。
- 第8步.
预热烤箱180度，烤制15分钟。松软如云朵般的香甜美味面包就出炉啦。
- 第9步.
另一个近景
小贴士
玫瑰豆沙馅儿是泡了一夜的红豆加高出一指节水电饭煲煮的，混合了玫瑰糖酱。
