覆盆子牛奶软糖
覆盆子牛奶软糖的做法说明
去方所看书 无意间看到的 忘了谁的书哪本了 ……昨天试试挺好吃的 覆盆子果泥可以换成芒果草莓🍓果泥 芒果口味还可以再加一点1/6个橙皮泥
覆盆子牛奶软糖的做法与步骤
- 第1步.
细砂糖/奶油/水饴称在一个锅里 果泥和黄油称好备用 还需要一个温度计 最后一张糖纸（有方形模具的更好 没有也可以用硬纸板）
- 第2步.
中火熬糖 边熬边搅拌 同时温度计测量温度110度离火
- 第3步.
加入事先称量好黄油和果泥
- 第4步.
开火 熬至114度关火 中间不断搅拌
- 第5步.
搅拌好之后就没有大气泡了
- 第6步.
倒入准备好的糖纸中
- 第7步.
平整后 包起来 放冰箱冷冻
- 第8步.
冻好取出 切块
- 第9步.
糖纸包好 放冰箱冷藏即可
小贴士
1、熬糖温度高 怕烫戴手套
2、中间一直搅拌 避免糊了
3、尽快倒入糖纸（模具）中 凉了不好整形
4、冷冻硬 取出稍微回温再切 直接切容易碎
5、书上说尽快吃完 吃多少切多少 放久了会随着时间慢慢变酸
