汉堡面包(冷藏中种)
汉堡面包(冷藏中种)的做法说明
突然想到N记的汉堡但是想想还是自己动手做吧，自己动手丰衣足食 总有一些美好，是辛苦等待换来的。 所以，你要相信，属于你的总会到来。 只是你需要安静耐心的等待， 试着让自己变得更丰盛，强大。【我的面包日记】
汉堡面包(冷藏中种)的食材和调料
| 中种:高筋面粉225g | |
| 中种:水105g | |
| 中种:鸡蛋1个 | |
| 中种:酵母1g | |
| 主面团:高筋面粉95g | |
| 主面团:水60g | |
| 主面团:细砂糖50g | |
| 主面团:盐3g | |
| 主面团:酵母2g | |
| 主面团:黄油30g |
汉堡面包(冷藏中种)的做法与步骤
- 第1步.
中种所有的材料混合揉成团
- 第2步.
揉好放进保鲜盒送进冰箱冷藏过夜
- 第3步.
冷藏好的中种
- 第4步.
把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟，揉好的状态初步扩展，可以拉出厚膜
- 第5步.
加入黄油继续揉
- 第6步.
揉至完全扩展
- 第7步.
称一下面团总数量
- 第8步.
平均分成10等份
- 第9步.
码在烤盘上送进烤箱发酵至1.5倍大
- 第10步.
发酵好的面团喷点水，撒上黑芝麻或杏仁片 上火150度下火120度15分钟
- 第11步.
成品图
- 第12步.
成品图
- 第13步.
成品图
- 第14步.
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- 第15步.
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- 第16步.
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- 第17步.
成品图
小贴士
面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
