猪蹄炖春笋
猪蹄炖春笋的做法与步骤
- 第1步.
卤制好的猪蹄、春笋、青椒、勾好的耗油汁儿备用
- 第2步.
春笋切块，沸水焯2分钟去除涩，可以先把根部部分先放入焯水，再放入尖部焯水
- 第3步.
捞出焯水的春笋，控水备用
- 第4步.
耗油、生抽、食盐等勾汁儿备用
- 第5步.
热锅倒入橄榄油，放入葱姜煸炒出香味后放入控水后的春笋煸炒，放入适量的盐，少放。勾汁儿和卤制好的猪蹄都有盐分，见干
- 第6步.
倒入勾汁儿继续煸炒至汤汁浓稠
- 第7步.
提前将卤制好的猪蹄切块
- 第8步.
放入猪蹄并加少量温水煸炒
- 第9步.
加入尖椒煸炒2分钟调味、调色
- 第10步.
出锅摆盘
