原谅罐子蛋糕

原谅罐子蛋糕

原谅罐子蛋糕的做法说明

吃一口可以原谅全世界的抹茶罐子蛋糕!
没错,就是这么治愈~~

抹茶奶油部分是用熬好的抹茶牛奶酱调制的,抹茶的清香与奶油的香浓结合的恰到好处。

烤盘28*28方盘
罐子是9*6cm的,此方可做四个罐子。
不甜!不甜!不甜!全部按方子不需要减糖~

不全的步骤图后续会补上滴!

原谅罐子蛋糕的食材和调料

⭐️抹茶牛奶
牛奶A50g
抹茶粉(五十铃)10g
牛奶B150g
淡奶油100g
细砂糖40g
⭐️抹茶蛋糕
牛奶75g
玉米50g
低筋面粉58g
抹茶粉(五十铃)8g
蛋黄5个
蛋白5个
细砂糖60g
柠檬汁几滴
28*28方盘1个
⭐️抹茶奶油
淡奶油(蓝风车)300g
抹茶牛奶酱(加入淡奶油中)120g
细砂糖20g
抹茶牛奶酱(夹心)适量
草莓果酱或树莓果酱少许
9*6cm罐子4个

原谅罐子蛋糕的做法与步骤

  1. 1.

    我们先制作减糖版的抹茶牛奶酱,如果有这款酱的同学请直接跳到第3步。参考下厨房里的方子,50g牛奶A微波炉加热至温热,加入10g抹茶粉搅拌均匀。抹茶容易结成粒状,耐心点多打一会儿哈~

  2. 2.

    150g牛奶B+淡奶油100g+细砂糖40g,入小奶锅煮沸后,将上一步的抹茶糊倒入,小火慢慢熬至类似炼乳一样的状态,关火后转入其它容器放凉,注意加盖子或保鲜膜轻轻盖一下,要不表皮会发干

  3. 3.

    牛奶75g+玉米油50g混合搅拌至乳化状态,低筋粉58g+抹茶粉10g过筛,最好过两次,让两种粉均匀一些。将粉类加入,Z字搅拌均匀后,加入蛋黄5个混合,状态如图

  4. 4.

    蛋白5个滴入几滴柠檬汁,60g砂糖分三次加入,打直接近干性发泡

  5. 5.

    取二分之一蛋白加到蛋黄糊中,拌匀,再倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀

  6. 6.

    烤箱180度预热,烤盘垫好油布或油纸,倒入蛋糕糊后用刮板刮平整,震一下烤盘去掉大气泡,180度18分钟,注意观察表面颜色,快要上色即可停止。

  7. 7.

    出炉将蛋糕片倒扣在新的一张油纸上,趁热撕掉背面的油纸后,再把油纸搭到蛋糕上面,这样两面都有油纸蛋糕可以保住水分保持柔润的口感,一会儿入罐子的时候也不容易裂

  8. 第8步.

    蛋糕片去边,裁成长28cm,宽5cm的长条形

    原谅罐子蛋糕的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    把一边斜着裁一下

    原谅罐子蛋糕的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    罐子洗净擦干,把蛋糕片装进去,注意紧贴着罐子,斜裁的那边靠外圈

    原谅罐子蛋糕的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    接下来制作抹茶奶油部分,淡奶油300g+抹茶酱120g+细砂糖20g(注意:这个糖量只适用于此方中的抹茶酱,如果大家自己的抹茶酱比较甜的话请自行调整细砂糖的量,基本靠尝来掌握了)搅打均匀至可以拉出小尖角的状态

    原谅罐子蛋糕的做法步骤 第11步
  12. 12.

    抹茶奶油装入裱花袋,剪个小口,将罐子中间的一半先填满,然后再加入一小勺抹茶牛奶酱

  13. 第13步.

    再把上半部分填满,表面装饰少许果酱就大功告成啦!

    原谅罐子蛋糕的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    来一勺,看着都觉得很治愈啊!

    原谅罐子蛋糕的做法步骤 第14步

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