葱酥卤肉饭
葱酥卤肉饭的食材和调料
| 带皮五花肉 | 300克 |
| 毛葱头（圆葱） | 80克 |
| 葱 姜 | 适量 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 新鲜香菇（干香菇） | 100克 |
| 黄酒（没有可以放其它酒） | 1匙 |
| 生抽 | 4匙 |
| 老抽 | 1匙 |
| 八角 | 2朵 |
| 冰糖 | 一小把（看自己口味加减） |
| 煮好的白水蛋 | 4--6个（按自家人口） |
| 糖菜（青菜） | 两颗 |
| 盐 | 适量 |
葱酥卤肉饭的做法与步骤
- 1.
先是将毛葱去皮洗净控干水，切成葱丁，热锅烧油（三倍炒菜油）中小火下葱丁炸至金黄，捞起沥油晾凉后备用。
- 2.
将五花肉切条（大肉丁）都可以，入锅加入料酒焯水，撇去浮沫，入清水投凉控水备用。
- 3.
葱姜切末，蒜切小块，鲜香菇焯水切丁（干香菇泡发好切丁）
- 4.
提前将鸡蛋从冰箱取出（是为了煮好的鸡蛋好剥壳）水煮6个鸡蛋，煮好后立即放入凉水拔凉去皮备用。
- 5.
炒勺倒入油，在加少许刚炸过的葱油，下五花肉翻炒变色，煸出多余的油
- 6.
加葱姜末，八角炒香
- 7.
下香菇丁翻炒均匀
- 8.
加入生抽，老抽，黄油翻炒均匀
- 9.
加炸好的葱酥拌匀翻炒
- 10.
加开水莫过肉，再加入冰糖
- 11.
大火煮开后，加白水蛋，转小火慢顿1小时以上
- 12.
汤汁煮至快浓稠，加少许盐调口，但决不能把汤汁煮干，卤肉饭全靠浓稠卤汁才叫好吃！
- 第13步.
焖好的米饭，在烫两颗青菜，卤好的蛋一切两半，米饭上再加一勺葱酥卤肉…… 我去～香😊
