冰糖卤肉
冰糖卤肉的做法与步骤
- 第1步.
将五花肉切块，放入冷水锅里，加料酒煮开飞水，滤干水份备用。 *图片是用油炸过的花肉(是做扣肉时开了油锅就多炸了些冷冻备用的): 五花肉冷水下锅，加入料酒，煮开五分钟，捞起，加少许酱油拌匀，放进油锅中炸至上色，再切成小块；
- 第2步.
锅内加少许油，中小火，放入冰糖，轻轻搅拌，待糖慢慢融化，颜色变成红褐色，马上放进已飞水(或油炸过)的肉块，翻炒均匀，再加入姜、香料炒香，最后加入生抽翻炒；
- 第3步.
加入没过猪肉的水，加盖，中火煮开，改小火煮至收汁即可。
- 第4步.
开吃~
