超下饭麻辣肉

超下饭麻辣肉的做法说明

这是一道地道的北方菜，逢年过节餐桌上必备，从小每到过年妈妈就开始准备“扣肉”（兰州地方话）😎😎现在自己也做麻麻咯，很想把这道菜分享给大家，其实很简单的，还很好做，而且我觉得这个做好，冻在冰箱里，平时忙或着想吃的时候拿出来蒸热就可以直接作为一道硬菜上桌啦👏👏👏

第1步.
这是已经到煮好肉拌肉的步骤了，之前的是把五花肉洗干净先在锅里焯一下热水，然后捞出来，接着在锅里倒入凉水等烧开后放入焯好的肉，接着放入大葱、生姜片、蒜瓣、八角、桂皮、草果、小茴香、香叶一起煮，大火烧开之后小火煮到7成熟捞出，放凉后切片，如图中的肉片就好。
第2步.
把切好的肉放到干净的盆里，然后放入老干妈，拌匀就好了。
第3步.
老干妈根据自己的口味可以少放也可以多放，我是放了整瓶的3/2，味道很棒，如果吃不了辣可以减少一点，能吃辣可以放整瓶。然后倒入少许老抽提色，少许的盐，酌情添加就好。
第4步.
接着拿出空碗把拌好的肉一片一片放到碗里，肉皮一面是挨着碗底的，这样做好扣到盘子里特别好看。
第5步.
全部装碗之后把盆里剩余的碎肉和豆豉匀到各个碗里，然后把切好的的葱丝姜丝放到上面，再给每一碗里面放入一瓣八角就好了，然后放到蒸锅里蒸30分钟就好了。注意下，蒸锅水开后算时间30分钟就可以了。
第6步.
这是放好的样子。
第7步.
好看的样子，可以上锅蒸了。
第8步.
蒸好后倒在盘子里的样子，好有食欲，味道棒极了，可以盛大米饭咯😁😁😁