搬运【草莓夏洛特蛋糕】—cooking tree
搬运【草莓夏洛特蛋糕】—cooking tree的做法说明
自用
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非原创,搬运一个叫 cooking tree的韩国美食博主！！！
搬运【草莓夏洛特蛋糕】—cooking tree的食材和调料
| 6寸海绵蛋糕 | |
| 全蛋液 | 140克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 淀粉糖浆 | 10克 |
| 香草精 | 2克 |
| 低筋面粉 | 88克 |
| 红色色粉 | 2克 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 慕斯 | |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 香草精 | 1/2tsp |
| 酸奶 | 80克 |
| 奶油 | 150克 |
| 装饰 | |
| 手指饼干 | 适量 |
| 白巧克力 | 适量 |
| 草莓巧克力 | 适量 |
| 新鲜草莓 | 适量 |
搬运【草莓夏洛特蛋糕】—cooking tree的做法与步骤
- 第1步.
全蛋液、糖和糖浆隔热水，加热到40度（比体温略高一点）
- 第2步.
加入香草精
- 第3步.
打发至画8字不消失,这个时候就可以预热烤箱180℃
- 第4步.
分两次筛入低筋面粉和色粉，翻拌至顺滑无颗粒
- 第5步.
取一大坨面糊与牛奶黄油搅匀
- 第6步.
倒回面糊中，翻拌均匀
- 第7步.
倒入模具，振出大气泡 180℃烤35分钟
- 第8步.
烤完放凉脱模，撕掉油纸，分成四片，每片12厘米
- 第9步.
吉利丁片泡冷水
- 第10步.
奶油奶酪搅拌顺滑
- 第11步.
加入糖 香草精 酸奶
- 第12步.
吉利丁片拧干水，微波炉加热十秒，倒入奶酪糊搅拌均匀
- 第13步.
奶油打发至5、6分发，加入奶酪糊搅拌均匀
- 第14步.
蛋糕片放入12厘米的模具中
- 第15步.
加一层奶酪糊，放一片蛋糕
- 第16步.
加一层奶酪糊，放上草莓
- 第17步.
再加一些奶酪糊
- 第18步.
再放一层蛋糕片和一层奶酪糊，表面抹平 冷藏2到3小时（这里不要用完奶酪糊,留下一点）
- 第19步.
白巧克力和草莓巧克力隔热水融化,搅拌顺滑
- 第20步.
用手指饼干蘸一下
- 第21步.
巧克力凝固后抹上奶酪糊
- 第22步.
装饰在蛋糕上,系上丝带
- 第23步.
放上新鲜草莓和糖粉装饰
- 第24步.
完成~
- 第25步.
切面
- 第26步.
颜值很高~
