酥皮椒盐饼
酥皮椒盐饼的做法说明
步骤图会陆续补充的
馅料30克一个，水油皮23克一个，油酥11克一个，共9个
酥皮椒盐饼的食材和调料
| ☪️水油皮： | |
| 普通面粉 | 110克 |
| 糖 | 20克 |
| 常温猪油或者玉米油 | 35克 |
| 沸水 | 45克 |
| ☪️油酥： | |
| 普通面粉 | 65克 |
| 猪油或者玉米油 | 33克 |
| ☪️椒盐馅： | |
| 普通面粉 | 80克 |
| 糖 | 40克 |
| 玉米油或者猪油 | 55克 |
| 黑芝麻 | 15克 |
| 花生 | 48克 |
| 花椒粉 | 8克 |
| 食盐 | 2克 |
酥皮椒盐饼的做法与步骤
- 第1步.
制作水油皮： 水油皮全部食材混合
- 第2步.
揉成团
- 第3步.
放到案板上搓衣服一样搓
- 第4步.
搓一会儿开始摔打面团
- 第5步.
直到揉出手套膜就行了
- 第6步.
盖保鲜膜备用
- 第7步.
制作油酥： 油酥全部食材混合
- 第8步.
刮刀拌匀
- 第9步.
盖上保鲜膜备用
- 第10步.
制作椒盐馅： 把80克面粉中小火炒熟
- 11.
花生和黑芝麻用擀面杖碾碎，料理机打碎也可以，喜欢吃大一点的可以保存颗粒感
- 12.
然后把馅料中的所有食材混在一起，搅拌均匀 如果馅料干就加植物油，如果太湿就加干果碎或者熟面粉，自己调整哈，能搓成团就行
- 13.
馅料分成30克大小的小球盖保鲜膜备用
- 第14步.
水油皮分9个，每份23克，分好盖保鲜膜防止风干
- 第15步.
油酥也分9个，11克一个，盖保鲜膜防止风干
- 第16步.
分好的水油皮取一份包裹油酥
- 第17步.
剩余的都这样操作，盖保鲜膜松弛15分钟
- 第18步.
15分钟以后第一次擀卷，
- 第19步.
9个都做好以后盖保鲜膜松弛15分钟
- 第20步.
15分钟后二次擀卷
- 第21步.
9个都做好盖保鲜膜松弛15分钟
- 第22步.
烤箱预热200度 松弛15分钟后把油皮擀开，包入馅料
- 第23步.
收口团圆，收口时多余的皮可以揪掉不要
- 第24步.
9个都包好馅
- 第25步.
准备一个鸡蛋黄打散
- 第26步.
用刷子刷蛋液
- 第27步.
撒上芝麻
- 第28步.
入烤箱180度20分钟即可
