火爆肥肠
火爆肥肠的做法与步骤
- 第1步.
1.肥肠洗净，在这补充下，肥肠用盐和高度白酒反复搓洗浸泡漂水，直到不再滑腻，粘液尽除，则不会有臭味。 2.洗净过水断生后再清洗，完毕切断，下卤水卤。卤的时间可以半小时也可以两小时，均可。
- 第2步.
这就是我卤两小时后的肥肠，漂亮的H型，卤香扑鼻，无一点臭味，长时间卤制也可以把油脂卤出去，这样比较易于少摄入动物油脂。
- 第3步.
热锅烧热油，下卤好的肥肠煸香，可以煸到微焦脆，出锅。 另起油锅，下辣椒，姜，蒜，芝麻，花椒，煸香。此时大火下煸好的肥肠，适量调味盐，生抽，料酒，糖，即可出锅。
小贴士
肥肠就是洗的功夫要花够，我大概只吃自己洗的肥肠，因为彻底洗净了那就肯定不臭。另外，切肥肠不要切成圆筒状，注意看肠体走势，可以切成H型。
