养生最佳组合：养生面包

养生最佳组合：养生面包的做法说明

养生的味道，最早都是源于六零后七零后父母们的粗暴直接。
在这春暖花开的时节，菠菜和红薯，可以不经油烟火，也带给你传统养生益处——将它们揉进面团里！
菠菜红薯面包，不是过去那种粗暴炖煮的墨绿，不是要长久熬煮的费力草绿，更不是教你原谅的那种绿色！经过烘焙后的面包呈现微微翠绿，热情的红薯点缀期间，这是一款春天里带给你能量与希望的面包。
90后养生青年的青绿绝配，不藏私首推养生面包，你值得拥有~

养生最佳组合：养生面包的食材和调料

#面团
高筋面粉	1000g
砂糖	100g
盐	17g
奶粉	20g
新鲜酵母	25g
菠菜汁	300g
汤种	200
蜂蜜	50g
冰水	400g
黄油	60g
乳酪丝	150g
地瓜	1000g
#菠菜汁
菠菜切碎	400g
水	200g
#汤种
高筋面粉	1000g
砂糖	50g
盐	5g
热水	500g
安佳牛奶	500g

养生最佳组合：养生面包的做法与步骤

1.
菠菜汁：把新鲜的菠菜切碎，加水放进料理机中打成汁，备用。
2.
汤种： 1、高筋面粉、砂糖、盐搅拌均匀，这时候会呈糊状，是很正常的。 2、水、牛奶一起煮沸加入搅拌缸中慢速搅拌成团，冷却冷藏隔日使用。
3.
地瓜处理：地瓜削皮切丁1.5cm大小，用锡纸包好入烤箱230摄氏度烤制20分钟，出炉后趁热拌50g砂糖备用。
第4步.
准备好所有食材，按照先液体后固体的方式加入搅拌。
第5步.
后油法（黄油在面团到达扩展阶段后放入）将面团搅拌到完全阶段，整理好面团。 Ps：扩展阶段即可拉薄膜状态，破洞呈锯齿状；完全阶段即能拉出薄膜，破洞边缘光滑。
第6步.
出膜后再放入乳酪丝，直至搅拌均匀，即可取出。
第7步.
最终面温25℃，室温基础发酵60分钟。
第8步.
发酵完的面团分割成500g一个的面团，分割好的面团滚圆。
第9步.
温度30~32℃，湿度85%，中间发酵20分钟。
第10步.
分切松驰好后的面团光面朝上。用手抓住面团由上往下收，面团呈长椭圆形。
第11步.
擀面棍放置在面团中间，由上往下擀开擀长。
第12步.
将面皮从顶端拿起，翻转过来，底部压平压薄，面皮呈倒梯形。
第13步.
将地瓜铺铺至面皮的4分之3处。
第14步.
将面皮顶端处轻轻拿起，向下压平，手指并齐后拿捏起面皮慢慢卷起，压紧接口，并捏紧。
第15步.
收口向下，将面团放入冷冻冰箱冷冻10分钟。 Ps：为了更好的切开面团不变形。
第16步.
面团冷冻好之后从中间切开，切面朝上放入450g吐司模具，进入最终发酵。
第17步.
温度30~32℃，湿度85%，最终发酵时间50~60分钟，醒发好的菠菜吐司表面刷些许蛋液进入烘烤，烘烤上火180℃、下火240℃，35分钟。 Ps：出炉后立刻在模具中取出，烤架上晾凉，放密封袋保存。
第18步.
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注不藏私面包匠人。