老家炝肉汤

老家炝肉汤的做法与步骤

1. 1.

   苏格兰的猪肉有种特别的腥味，最好是提前用清水泡一泡或是用料酒生姜去腥。我这次用的是整条的猪里脊，Morrisons里有切好整盒的。

2. 2.

   将整块猪里脊放入冰箱速冻一晚上。

3. 3.

   第二天取出速冻成型的猪里脊，切薄片。

4. 4.

   加入少许淀粉、一个鸡蛋清、蒜末姜末、盐、生抽，搅拌均匀。

5. 5.

   将蒜末和葱末在油锅中爆香，加入热水。

6. 6.

   放入调好味道的猪里脊片。

7. 7.

   等汤底再次沸腾时，根据个人口味加调味料，撒上葱花。