雪绵豆沙(雪衣豆沙)
雪绵豆沙(雪衣豆沙)的做法说明
80后童年的回忆～
小时候和老爸下馆子，喜欢吃它却每次都叫不上来名字，我就会对老板说“就你家那个甜食，上面撒白糖那个菜”呵，老板立马知道啦😄对这道菜，我那时真是情有独钟，可能是我们小时候根本木有什么零食，一点点的甜食立马满足我们幼小的味蕾。分享给你们，也记录方便自己～
雪绵豆沙(雪衣豆沙)的做法与步骤
- 第1步.
准备材料～
- 第2步.
豆沙馅揉成小圆每个12g，共分成20个～ ⭐豆沙可用买现成的，也可自制～
- 第3步.
盘中倒入适量淀粉“辅料用量”，放入揉好的豆沙，滚上一圈，依次做好全部，放盘中备用～
- 第4步.
将鸡蛋的蛋清蛋黄分离(只用蛋清)～ 蛋清中倒入玉米淀粉50g=混合的蛋清玉米淀粉～ 先拌匀，以免搅打时干粉扑飞～ 打发蛋清玉米淀粉～
- 第5步.
将蛋清打发成硬性发泡(简单的说就是打发好的蛋清插上筷子都不会倒的状态如图)～
- 第6步.
锅内倒适量植物油～ 将豆沙球放入打好的蛋白霜内裹上一圈～ 待油温热逐个放入锅内，转中小火炸至～ 不时用筷子翻动，炸的均匀，炸至表面微黄即可～
- 第7步.
雪绵豆沙就做好啦～装盘趁热撒上白糖～
- 第8步.
趁热撒上白糖～
- 第9步.
好吃～
