自制猪肉松（简易版）

自制猪肉松（简易版）的做法说明

图片啥的都准备好了，准备出个肉松的菜谱，但是不太自信，直到今天亲自尝了下超市的各种口味的肉松才觉得自己其实也挺厉害的。而且我的方法应该算最简单，最朴素的了，一口汤锅，一口不粘锅就可以轻松搞定。
大家赶紧学起来吧，以后做个馅料，拌个凉菜，再搞个烘焙啥的都可以吃到自己做的健康的肉松了。

自制猪肉松（简易版）的食材和调料

猪瘦肉（里脊肉）	500克
#配料必选
大葱段	少许
生姜	3-4片
#配料可选
八角、桂皮、香叶	适量
#调料
油、生抽、糖、盐、料酒或者黄酒	适量

自制猪肉松（简易版）的做法与步骤

第1步.
猪瘦肉去掉筋膜（最好用猪里脊肉），切块，留下横纹的长度为5-6cm。
第2步.
加入葱段，生姜冷水下锅。
第3步.
煮开，然后再煮5分钟，期间撇去浮沫。
第4步.
把里面的生姜和葱段丢掉。把肉用温水冲洗一遍。
第5步.
猪肉块和八角（两小半）、香叶（1片）、桂皮（一小段）、葱段、生姜、料酒少许（不要太多）一起放入高压锅中炖煮，或者汤锅、砂锅都行。
第6步.
高压锅上气后改最小火再炖10分钟，然后关掉，让气自己跑尽为止。
第7步.
没有高压锅的用砂锅或者汤锅慢炖，炖到肉可以轻松拧开即可。
第8步.
然后用手把肉块弄散，如图，如果肉炖的很烂的话，很容易就可以弄散，如果有大块的可以用手撕细点。
第9步.
这一步很关键，是肉松蓬松的关键。用两只手用力的搓揉，直到蓬松为止。
第10步.
开始炒肉松，挥发水分。不粘锅调到最小火，放入适量的油。
第11步.
不停的翻炒约6分钟，期间要加入生抽、糖、盐。根据自己的口味调整。生抽不可加太多。
第12步.
5-6分钟后关火让肉松自己利用锅中的余热挥发水汽，这时候人也不能闲着，需要用两只手使劲的搓揉肉松，这样肉松才会越来越蓬松。大概3-5分钟。
第13步.
然后接着开小火不停的翻炒5分钟，再停火5分钟，稍微冷却后用双手搓揉肉松。从进不粘锅到出锅大概35-40分钟。我全程只停火两次，同时用双手使劲搓揉肉松两次。剩下的时间是不停的翻炒。期间可以尝尝味道（出锅可能少了一大团，因为太好吃了），好达到自己理想的味道，同时也可以知道，是否炒干。一开始肉松是很容易咬断的，因为有大量的水分，越炒越干时，很难一下咬断。等肉松温度稍微冷却一点后尝一下，如果是有点酥脆的感觉，说明已经炒好了。
第14步.
等肉松冷却后，保存在密封罐里。冷藏起来，尽快食用完。