不出家门也能做出地道法国大餐——法式白汁烩牛肉
不出家门也能做出地道法国大餐——法式白汁烩牛肉的做法说明
法式白汁烩牛肉Blanquette de Veau,是一道传统的法式大餐，醇厚的酱汁包裹着鲜嫩的牛里脊，回味无穷，Bon Appetit！祝你有个好胃口
不出家门也能做出地道法国大餐——法式白汁烩牛肉的食材和调料
| 嫩牛里脊 | 750克 |
| 白蘑菇 | 175克 |
| 胡萝卜 | 2个 |
| 大葱 | 1棵 |
| 洋葱 | 1个 |
| 柠檬 | 半个 |
| 蒜瓣 | 1颗 |
| 米 | 300克 |
| 法式鲜奶油 | 65克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 黄油 | 30克 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 百里香 | 少量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 香草精 | 少量 |
| 盐 | 适量 |
不出家门也能做出地道法国大餐——法式白汁烩牛肉的做法与步骤
- 第1步.
将牛里脊肉切成块
- 第2步.
胡萝卜、大葱和蘑菇都切成大块，洋葱也切成比较大的条状
- 第3步.
牛肉切好后，倒入冷锅，除蘑菇外其他蔬菜也都倒进锅内
- 第4步.
这时候再开大火
- 第5步.
倒入适量水，没过所有食材即可
- 第6步.
大火烧开后，再转至小火煮30分钟
- 第7步.
加入白蘑菇和月桂叶
- 第8步.
把牛肉和蔬菜盛出来
- 第9步.
剩下的汤用筛子过滤，留下一碗干净的高汤
- 第10步.
锅还留着温度，加入黄油
- 第11步.
待黄油融化后，加入玉米淀粉，搅拌均匀，呈糊状
- 第12步.
锅内舀入3勺高汤，要不停地搅拌，以免粘锅
- 第13步.
加入香草精
- 第14步.
法式鲜奶油
- 第15步.
挤少量柠檬汁，再加入少量黑胡椒和盐
- 第16步.
把刚刚盛出来的牛肉和蔬菜再加入到锅内的酱汁中
- 第17步.
搅拌均匀，根据口味再加少量盐
- 第18步.
这道法式白汁烩牛肉就做好了，醇厚浓郁，一顿非常完美的大餐！
小贴士
法式鲜奶油Crème fraîche
