具有潮汕风味的咸菜焖脆肉皖
具有潮汕风味的咸菜焖脆肉皖的做法说明
脆肉皖，肉质清爽脆口，鲜甜而不腻。常见的做法是涮火锅时作为一道佐菜。今天的做法与常见的不同，而是将脆肉皖作为一道主菜，佐以酸甜酥脆的潮汕咸菜进行焖煮。咸菜作为潮汕三宝之一，具有健胃消食的功效，与脆肉皖相结合，不失为一道健康可口的下饭菜。
具有潮汕风味的咸菜焖脆肉皖的做法与步骤
- 第1步.
将脆肉皖洗干净之后，加生粉、蚝油、盐进行腌渍。时间约为10-30分钟。
- 第2步.
取适量的潮汕咸菜，洗净后切丝，放入清水里浸泡，时间同样是10-30分钟。
- 第3步.
准备好葱、姜和蒜
- 第4步.
锅里放入适量的油，热锅之后放入姜片和蒜片炒出香味，再放入脆肉皖，双面反复煎，直至鱼的表面呈现金黄色。此时加入少量客家黄酒提鲜，并放入咸菜，稍微炒至与脆肉皖混合在一起之后，加入少量水，盖上锅盖进行焖煮，时间大约为5分钟。开锅后，放入葱段，并盖上锅盖再焖煮约半分钟。铛铛铛～一道美味的潮汕咸菜焖脆肉皖就出炉咯🤗🤗🤗
小贴士
炒鱼片的时候力量要轻，不然鱼片容易散开。
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