柠檬鸡块
柠檬鸡块的做法说明
鸡胸肉肉质细嫩，蛋白质含量丰富，且营养易吸收，是鸡引以为傲的部位。不过想要把鸡胸肉做好吃，难度可比鸡翅、鸡腿要高得多。油炸可以称得上方便且最容易激发出鸡胸肉香味的方法了。当然重油高温的烹饪方式在咱们这里一点都不受待见。今天要和大家分享一道用柠檬来给口味平平的鸡胸肉‘增色添彩’的方子，酸甜可口的酱汁和麦香浓郁的面粉面糠一同为鸡胸肉打造了秀色可餐的‘外表’，虽然没有炸鸡块的外焦里嫩，但独特的口感却会赢得孩子们的芳心和健康。
柠檬鸡块的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸肉洗净切小块。
- 第2步.
加入蛋清和盐。 蛋清可以让鸡胸肉更加嫩滑。
- 第3步.
加入姜丝，抓匀后稍微腌制下去腥。
- 第4步.
柠檬切半，把柠檬汁挤入搅拌碗里。
- 第5步.
调入生抽、细砂糖和2g玉米淀粉，加入约100g清水，拌匀。
- 第6步.
面包糠和普通面粉混合，加入15g玉米淀粉。 如果用金灿灿的面包糠来包裹就会更加漂亮。
- 第7步.
用筷子搅拌均匀。
- 第8步.
把腌制好的鸡胸肉在面粉里两面翻滚，让面粉均匀裹上。
- 第9步.
平底锅热锅少油，把鸡胸肉码入，中小火煎至底部变色后翻面。
- 第10步.
煎至两面金黄。
- 第11步.
倒入调好的酱汁。
- 第12步.
转大火收汁。 中途给鸡块挨个翻个面，让酱汁的香气尽可能被鸡块吸收。
- 第13步.
出锅前撒上熟白芝麻和香菜末，搞定出锅~
- 第14步.
快，上米饭~
