黑芝麻馒头(宝宝版）

黑芝麻馒头(宝宝版）的做法说明

我家娃很喜欢吃馒头，麻麻从一个不会做馒头的生手到现在熟能生巧。一个是自己做放心，可以不加额外的添加剂。二是可以做各种味道的馒头（紫薯的，南瓜的，黑米的，黑芝麻的等等），还能控制甜度。麻麻网上查了资料，用酵母发酵的馒头能增加馒头中维生素B的含量，而小苏打，俗称碱，会破坏面粉中的B族维生素。所以小慕慕妈妈一直坚持纯酵母发酵，这也是从另一个途径给娃补充维生素B。而黑芝麻含有多种人体必需氨基酸，还富含铁、钙和维生素E，它含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸。常吃黑芝麻不仅能养颜润肤，乌发润发，还能补铁补钙，对小孩和大人都有好处。所以，小慕慕妈妈就想到把黑芝麻揉进馒头里，能大大提升馒头的营养价值。

黑芝麻馒头(宝宝版）的食材和调料

中筋面粉（新良）	80克
黑芝麻粉（无糖）	20克
白糖	20克
酵母	1.5克
水	45克

黑芝麻馒头(宝宝版）的做法与步骤

第1步.
各个材料用量按配方称好。其中酵母1.5克这是冬天的量，夏天可称1克。新手冬天可称2克，夏天酌情减少。水量根据不同面粉吸水性不同而有所不同，一般根据100克面粉50克水的比例上下调整，这次我用的是新良中筋粉，80克面粉用了45克水。白糖用量可根据实际情况增减，20克是适中甜度，如果你家娃还小，可以再减点。
第2步.
将所有材料混合在一起，揉成光滑面团。新手建议先用温水将酵母化开，再和其它材料混合一起。
第3步.
将面团放在温暖处发酵至2倍大。我是放在烤箱里，有一个自带发酵功能，大概发了一个小时。
第4步.
如何判断已经发酵好。用手指蘸点水在发酵好的面团上戳个小洞，如果小洞慢慢回缩，说明还未发酵好。如果小洞保持形状不把握，说明已经发酵好。
第5步.
将发酵好的面团取出，排气，整型。这时候你会发现面团有点湿，再撒点面粉，重新揉几下。
第6步.
揉好后将面团搓成长条。
第7步.
分割成若干份。我切割得比较小只，这样最后做出来的成品宝宝自己方便拿捏，也不会吃不完。
第8步.
刚好一盘。
第9步.
放温暖处再醒发20分钟左右。这是醒发后的样子。
第10步.
醒好后就可以上锅蒸了。冷水开大火，上汽后转中火蒸15分钟。最后关火再焖3分钟。这是最终蒸好的样子。
第11步.
今天还同时做了紫薯馒头，发现紫薯放得少，颜色如此小清新。
第12步.
哈哈哈，来个大合照。
第13步.
吃馒头的娃！
第14步.
嘴巴长得好大！