灯笼花卷
灯笼花卷的做法说明
造型来自美食视频，
方中总共4个量。
灯笼花卷的做法与步骤
- 第1步.
把所有材料放在一起混合均匀，揉至光滑细腻
- 第2步.
搓成长条
- 第3步.
切剂，擀圆片
- 第4步.
底面撒粉防粘，表面刷子抹油
- 第5步.
面片对折
- 第6步.
再对折
- 第7步.
扇形面用利刀切三刀，切透
- 第8步.
两只手的大拇指和食指，各捏住中间两段，分别提起向扇形面的中间后面围拢，然后捏牢。
- 第9步.
做完的花卷用略微潮湿的纱布盖好，防止表面水分流失，干裂。
- 第10步.
发酵：温度38度左右，湿度70%左右，至2倍大
- 第11步.
蒸锅内大火烧开水转小火，放入生胚，蒸制12分钟，焖3～5分钟，出锅。
小贴士
1，蒸制时如果用冷水上锅蒸制，生胚发酵要欠缺一些，火不宜大，中小火适宜。
2，做造型花卷，面要稍硬一点，不然会软趴趴的，走形。
3方子中共4个的量，如想多做请翻倍。
