红丝绒熔岩蛋糕
红丝绒熔岩蛋糕的做法说明
可做4-6个，这里用的是230g容量的模具
整理&截图自：https://www.youtube.com/watch?v=t43nUlQSQcI&t=4s
红丝绒熔岩蛋糕的食材和调料
| #★熔岩蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白砂糖 | 60g |
| 白巧克力 | 120g |
| 黄油 | 110g |
| 面粉 | 50g |
| 无糖可可粉 | 16g |
| 红色食用色素 | 15g |
| 盐 | |
| #★奶油奶酪霜（可选） | |
| 奶油奶酪 | 100g，室温软化 |
| 糖粉 | 16g |
| 香草精 | 3g |
| 淡奶油 | 120g |
| #★装饰（可选） | |
| 莓果 | |
| 糖粉 |
红丝绒熔岩蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
烤箱预热到200度。在模具里涂上黄油（这一步用的黄油不计算在用料表格里）
- 第2步.
每个模子里倒一茶匙面粉或糖，模具滚一圈，让四周都沾上，多余的可以倒出来（这一步用的面粉/糖不计算在用料表格里）
- 第3步.
白巧克力和黄油隔水融化
- 第4步.
鸡蛋加入白砂糖，打到如图所示的状态：略为蓬松、颜色为浅黄
- 第5步.
加入融化的巧克力和食用色素，打到混合均匀为止
- 第6步.
另取一个碗，倒入面粉、可可粉、少许盐，混合均匀。然后倒进鸡蛋混合液里，打到混合均匀为止
- 第7步.
倒进模具，烤14-16分钟。熟的程度要自己控制了，烤过头就没有熔岩了
- 第8步.
制作奶油奶酪霜：奶油奶酪室温软化后，用电动打蛋器打几秒钟，打到平滑就行
- 第9步.
加入糖粉和香草精，打匀
- 第10步.
加入冷藏的淡奶油，打发
- 第11步.
蛋糕出炉后，冷却三四分钟，用小刀帮助脱模
- 第12步.
倒扣脱模后，可以简单地撒上糖粉装饰，也可以用裱花袋挤上奶油奶酪霜
- 第13步.
大功告成
