《家常菜白老师3》炸猪排日式火锅

《家常菜白老师3》炸猪排日式火锅的做法说明

本来是想吃炸猪排
打算看这一期看一下酱汁制作
看到最后实在是受不了这炸猪排日式火锅的诱惑
节目里用的是这一期做的千层炸猪排
普通炸猪排也可以
看个人喜好决定就行

下面用料也是
泡菜，辣椒，蘑菇之类的材料都看个人喜好决定就可以，你有喜欢吃的其他菜也可以放在里面，菜谱不是一成不变，完全看个人情况随便调整

《家常菜白老师3》炸猪排日式火锅的食材和调料

小锅（节目里用的是小型部队火锅那样的锅）	自己在家改用砂锅或者小汤锅都可以，不过记得调节调味料用量
洋葱	一个半（个人觉得只要够铺在你准备的锅子里厚厚一层就够了）
香菇	两个洋葱上够铺一层即可
大葱	半根
线椒（杭椒，青阳辣椒均可）	适量（喜欢吃就放，不喜欢不放即可）
砂糖	两勺
生姜泥	一点点（提味即可，多了姜味影响口感）
浓酱油（韩国的老抽）	半杯（一次性纸杯）国内老抽的话少放点，韩国的老抽更稀一点
水	2杯（一次性纸杯）水跟酱油的比例是4：1
料酒	三分之一杯（一次性纸杯）
粗辣椒粉（韩国式腌泡菜的那种粗辣椒粉）	4勺（粗辣椒粉不太辣只是上色好看）
切件泡菜（整颗泡菜需切小块）※越酸的泡菜越好吃	适量（喜欢吃多少放多少）
鸡蛋	两个

《家常菜白老师3》炸猪排日式火锅的做法与步骤

第1步.
洋葱切丝，香菇切薄片，大葱斜切，辣椒切小段，泡菜剪小一点（泡菜切的话会留很多汤在菜板上，尽量还是拿把干净的剪子在碗里剪一剪）
第2步.
先把炸猪排的油锅开火热油接着准备好的小锅里先铺洋葱，然后再铺香菇然后大葱稍微铺一点，不要全都放上，留一点最后装饰用
第3步.
炸猪排的油热一点没关系猪排下锅炸，不用担心熟不熟因为后面还得煮猪排下锅后来调日式火锅里的咸淡两勺糖，酱油半杯，水两杯（酱油跟水的比例1：4）如果你吃着咸再多加点水就行，料酒三分之一杯，生姜泥一点点然后开火千万不要忘了还在炸的猪排，颜色差不多金黄后关火，不用捞出用余热继续炸
第4步.
煮开后放入辣椒炸猪排捞出切成块，放在小锅的最上面，先放一半，然后放另一半之前先把泡菜放上，然后把剩下的猪排放在泡菜上面煮到猪排熟的差不多（之前炸猪排不熟没关系）之后，在汤里放入辣椒粉鸡蛋在碗里稍微搅拌，然后浇在最上面最后把剩余的从放在上面点缀即可

小贴士

※所有调料记得按自己准备的材料多少调节，比如我放了半个洋葱，那酱油就改成三分之一杯，咸淡都可以尝，咸了加水淡了加酱油就行
※炸猪排我是自己锤了一块猪里脊肉，然后依次蘸面粉，蛋液（可加点牛奶），面包糠。等有空我会把这期节目上的千层炸猪排也写个菜谱
※泡菜，辣椒粉，辣椒都是可以根据自己的口味选择放与不放的，