粉蒸肥肠
粉蒸肥肠的做法说明
肥肠一直是争议比较大的食物，有人爱，有人恨。愿意打理一副肥肠，从翻转清洗到上锅蒸制，不计较耗时又费力的，绝对是真爱～
粉蒸肥肠的做法与步骤
- 第1步.
洗净竹蒸笼，红薯、土豆切片垫底。
- 第2步.
铺上提前码好料的肥肠。300克肥肠、100克蒸肉米粉、2大勺豆瓣、5克白糖、生抽2勺、老抽半勺，待20分钟入味。
- 第3步.
水开后上锅蒸1个小时，后期调至小火。注意一次掺足水。
- 第4步.
适量干辣椒面、花椒面、鸡精在碗中调匀，洒在蒸好的肥肠上，最后放上葱花、香菜增香点缀。
- 第5步.
肥肠油腻。垫底的红薯和土豆，既吸收了肥肠的部分油气，又使粗纤维的自身浸润了油香。
- 第6步.
蒸肥肠若有剩，第二天早上用平底锅煎几个发面白饼，装入肥肠，就是一道四川乐山有名的本土美食——肥肠咔饼。
- 第7步.
一道菜解决两餐，满满的能量。
小贴士
豆瓣我家一般选老牌子鹃城的，色泽自然，味道正宗，使用的时候建议剁细后码味，不然大块的豆瓣影响成色和口感。蒸肉米粉喜欢孔师傅麻辣味的，还有一种五香味的没用过，蒸肥肠就应该麻辣些。
