自制咸肉
自制咸肉的做法说明
年前腌制好的咸肉，一直放在速冻里没吃，今天突然想起来煮了一大块，焖煮片刻已满屋飘香，选购的黑毛猪肉，就是不一样，很香很嫩，看样子明年还会再腌。
自制咸肉的做法与步骤
- 第1步.
先将粗盐和花椒煸炒，用小火炒。
- 第2步.
选用五花腿肉，腌制前不能洗肉。
- 第3步.
将炒好的盐开始用手搽肉
- 第4步.
完全抹搽均匀。
- 第5步.
将肉放到一个器皿中，上面用东西压着它，让它渗出水，3-4天要翻动一下。
- 第6步.
腌制约1个星期的肉，可以将它挂起来了。
- 第7步.
在南阳台先沥干水分，然后放到北阳台自然风阴吹，直至收干大约需要一个星期左右。
