皮蛋抖辣椒

皮蛋抖辣椒的做法说明

半小的时候家里开店，一到夏天，这个菜基本必点。所以在餐前，就会准备很多。
这道菜有个讲究，辣椒烧之前要洗干净晾干，然后要用炭火烧，必须要把辣椒全烧到，这样利于之后的剥皮，剥皮后的辣椒不要再沾水...
所以，真要好好搞，还是要花点功夫的，不过我们家常吃，差不多也就行了

第1步.
青椒提前洗净，晾干水分后架火上烧；务必把辣椒的所有地方都烧到，这样利于之后去皮； Tips：有条件的话，最好放“炭火”上烧；如果用木筷子，最好隔一下就冲个水；
第2步.
去皮！这一步是本菜最花时间的，需要耐心啊！ Tips：辣椒🌶️辣的话，建议戴上手套，不然...... 可以利用干净的洗碗布或厨房纸来帮忙！我家是用“氧泡泡”来泡洗完布的，所以我很放心：）
第3步.
这一步去掉辣椒头和辣椒籽；我不是完美主义者哈：）有些黑黑的，感觉更香～哈哈
第4步.
剥了皮的辣椒和皮蛋放入“擂钵”，木有的放入大碗里也是一样；此步可以放生大蒜瓣，也提味儿！
第5步.
我加入了上图所有的调料各少许盐、鸡精、醋、蚝油、腐乳、生抽、香油喜欢的还可以加点糖、十三香等；
第6步.
我崽很兴奋的说要来给我帮忙，然后我上桌的时候就变下图这样了（疯掉...）
第7步.
正常可以不用抖这么碎的！目前已经看不到完整的皮蛋块了，呵呵，还好味道还行！