脆底生煎包

脆底生煎包的做法与步骤

1. 第1步.

   猪肉馅用你喜欢的方式弄成肉糜，我的方式简单粗暴又自虐，两把菜刀剁！剁！剁！ 然后猪肉馅先放入盐，顺时针搅拌；感觉粘稠后再加入生抽、老抽、蚝油、继续一个方向搅拌！我直接带上食品手套上手搅的，因为我真的是粗暴！你们斯文的可以用筷子！

   
2. 第2步.

   这里说下葱姜水，葱姜按你口味放多放少，喜欢姜就一定切好碎放肉里，不喜欢就像我这样切片，只要有那个味就行，因为姜是去腥的，纯净水一定要放到140g，用温水易出味，葱姜水提前二十分钟泡好待备用

   
3. 第3步.

   搅拌均匀后分3-5次加入葱姜水，切记每次水要充分吸收再加下一次，水全部加入再放糖搅匀、再加入白胡椒粉拌匀；肉一个方向全部搅上劲，吃力的状态后，淋上麻油拌匀。放冰箱冷藏一夜最佳！迫不及待想吃也得等个六小时以上，这样好包，且有汤汁

   
4. 第4步.

   首先忽略我的手丑，和面忘拍了，我想你们都那么聪明伶俐！ 面粉、酵母、泡打粉、水一起加入盆内

   
5. 第5步.

   用这个方法揉面成团直到面团光滑，双手揉更快！单手拍个视频我也是不容易的🤷🏼‍♀️

   
6. 第6步.

   要让面团光滑也可以用这种方法，面团搓成长条，然后用擀面杖擀呀擀，边卷边擀

   
7. 第7步.

   这个动作可以做两遍，然后盖上保鲜膜放入温暖处（35度）醒发15分钟

   
8. 第8步.

   我有发酵箱，所以会很方便且快✌️

   
9. 第9步.

   我还有定时器提醒⏰！因为人到中年容易健忘😹

   
10. 第10步.

    发酵好后再次揉匀面团排气，整形成长条，切开看到气泡极小的就完美了

    
11. 第11步.

    分成大约16一18个剂子，擀中间厚两边薄的包子皮

    
12. 第12步.

    开始包包！子！不会包的去问度娘，其实我也不会，不露馅就行，咱家不缺肉，多包些肉哦！

    
13. 第13步.

    最后收口处要往上提捏紧往下贴，收口朝下

    
14. 第14步.

    放最普通的色拉油就行，注意那个一条条的不是发丝，是划痕！划痕！😹

    
15. 第15步.

    密密的排入铺满色拉油的平底不粘锅里

    
16. 第16步.

    开大火直到油沸腾，包子底下煎至淡黄色，倒入半碗水，水没到包子的一半左右，盖上盖子等待……这时可以边唱：我的心在等待……😹😹

    
17. 第17步.

    水烧干后，起盖，撒上芝麻，葱花；

    
18. 第18步.

    起锅了！！！此刻我不会告诉你飘散出来的香味有多香😋

    
19. 第19步.

    终于写完了步骤！

    
20. 第20步.

    就告诉你们！看了步骤你们不去做会错过一道超级美味的煎包！