雪里蕻炒黄豆
雪里蕻炒黄豆的做法说明
有一次在酒店吃到绿色的雪里蕻，超级好吃，偶然在菜市场看到干的雪里蕻，才3块钱一斤，决定买一些试试，加了黄豆和肉末炒，很下饭
雪里蕻炒黄豆的做法与步骤
- 第1步.
黄豆用温水泡发过夜
- 第2步.
取200克干雪里蕻用菜叶扎捆，防止在煮的过程中散开
- 第3步.
烧一锅热水，放入干雪里蕻煮一下
- 第4步.
雪里蕻煮到叶子变软关火放凉
- 第5步.
雪里蕻挤掉多余水份后切碎
- 第6步.
猪肉剁成肉沫，也可以用绞肉机绞碎
- 第7步.
生姜，蒜米，葱花切碎，干辣椒，红辣椒切小段
- 第8步.
黄豆经过一晚上的泡发，变成了胖豆豆
- 第9步.
烧一锅热水，放入黄豆和八角煮15分钟，煮到用手能轻松地把豆瓣掐成2块
- 第10步.
黄豆和八角捞出沥干水份
- 第11步.
热锅冷油放适量的花椒，爆出香味后捞出花椒
- 第12步.
放入生姜，蒜米，干辣椒，红辣椒，八角煸出香味
- 第13步.
加入肉沫翻炒分离成小块
- 第14步.
加入5克的生抽调色，喜欢深色的可以用老抽
- 第15步.
放入雪里蕻翻炒均匀
- 第16步.
加小半碗煮过黄豆的水焖一会儿
- 第17步.
加入黄豆翻炒均匀
- 第18步.
加入葱花提香
- 第19步.
所有的食材翻炒均匀后关火盛盘
- 第20步.
这次做的份量有点大，吃不完的可以放冰箱冷藏
小贴士
1.干雪里蕻可以先用热水煮一会儿
2.雪里蕻本身有盐味，做菜可以不用放盐
