蒜泥白肉
蒜泥白肉的做法说明
蒜泥白肉是从白肉的基础上演化而来，在四川被发扬光大，成为了一道非常经典的川菜。要做好这道菜，材料的选择是第一位的，最好选土猪五花肉，没什么腥臊味，三分肥七分瘦，味道才会甘香可口， 煮肉的时候加入一些香料，也可以让白肉吃口更香。整道菜蒜香浓郁，麻辣鲜活又有回甘，非常开胃下酒。
蒜泥白肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉冷水下锅烧开撇沫，加姜片、葱段及香料，烧开后转小火煮25分钟左右
- 第2步.
捞出自然凉却
- 第3步.
大蒜捣成泥
- 第4步.
取净碗放入捣好的蒜泥
- 第5步.
热锅凉油烧至八成热
- 第6步.
淋在蒜泥上
- 第7步.
加少许盐、白糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉拌匀
- 第8步.
淋入少许复制甜酱油
- 第9步.
加入红油辣椒，淋入少许香醋、香油拌匀备用
- 第10步.
肉冷却后切5毫米薄片码入盘中
- 第11步.
将蒜泥酱汁淋在肉片上即可
小贴士
不要为了秀自己的刀工把肉切得太薄，5毫米肉片口感才最好
