巧克力蔓越梅软欧
巧克力蔓越梅软欧的做法说明
记录个方子🍞👑🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍍🍅🍆🌶🌽🍠🍯🍞🧀🍗🍖🍤🍳🍔🍟🌭🍕🍝🌮🌯🍜🍲🍥🍣🍱🍛🍙🍚🍘🍢🍡🍧🍨🍦🍰🎂🍮🍬🍭🍫🍿🍩🍪🍺🍻🍷🍸🍹🍾🍶🍵☕️🍼🎈🎉🎀🎁💗🎊
巧克力蔓越梅软欧的食材和调料
| 面包面团🍞： | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 高脂可可粉 | 5克 |
| 炭黑可可粉 | 5克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 冰水 | 83克 |
| 老面 | 75克 |
| 烫面 | 25克 |
| 巧克力豆 | 38克 |
| 无盐黄油 | 13克 |
| 酒渍蔓越梅干 | 50克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 老面面团： | |
| 高筋面粉 | 38克 |
| 纯净水 | 38克 |
| 干酵母 | 1/4 Tsp |
| 烫面面团： | |
| 高筋面粉 | 25克 |
| 糖 | 3克 |
| 盐 | 1/4 Tsp |
| 沸水 | 23克 |
巧克力蔓越梅软欧的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
老面：将材料2拌匀之后于常温下发酵2小时再放入冷藏隔夜备用。 烫面：将材料3搅拌均匀冷藏隔夜备用。
- 第3步.
按视频顺序将材料1、2、3搅拌至厚膜状态（不完全扩展阶段）。
- 第4步.
加入材料无盐黄油搅拌至手套膜（即完全扩展状态）。
- 第5步.
最后加入酒渍蔓越莓干和巧克力豆搅拌均匀即可。
- 第6步.
内馅奶油奶酪和10g砂糖搅拌均匀成奶酪内馅。
- 第7步.
一发，大概40分钟
- 第8步.
分割130克一个
- 第9步.
滚圆松弛醒发30分钟
- 第10步.
包入内馅
- 第11步.
最后醒发1小时左右。用叶子🍃造型筛粉
- 第12步.
预热烤箱180度，面包送入烤箱烤12分钟左右
