星空蛋黄酥

星空蛋黄酥的做法说明

🐰
作为注重养生的吃货，只想做出无添加的健康食品~又好吃又好看那种😋
星空蛋黄酥是自学了彩虹蛋黄酥后自己摸索出来的。微信号：hetutu1012 兔兔の私房美食

星空蛋黄酥的食材和调料

彩色部分
红曲粉（红）	4g
可可粉（棕）	4g
抹茶粉（绿）	4g
蓝莓粉（紫）	4g
草莓粉（粉）	4g
低粉	120g
猪油	84g
外皮部分
中筋粉	188g
糖粉	38g
凉水	75g
内馅
蛋黄	20个
蛋黄酥用豆沙	500g
分料碗、揉面垫、油纸、金色烤盘、小刮刀、保鲜膜

星空蛋黄酥的做法与步骤

第1步.
准备好所有工具、食材先处理内馅：在烤盘铺上油纸/锡纸，将蛋黄160°上下火烤5分钟，将500g豆沙分成20份，25g/份，烤好后包裹上豆沙馅搓圆待用。注意：一定要买蛋黄酥专用豆沙馅，那种豆沙包的馅用过真的是血一样的教训，如果你买错了，就按下图的方法炒
第2步.
如何将豆沙包馅变成蛋黄酥用豆沙的方法
第3步.
在6个分料碗中分别放入各色果蔬粉4g、低粉20g、猪油14g 用刮刀在碗里慢慢把猪油和粉混合，不断按压搅拌揉成小团。不要在揉面垫上揉，一定要在碗里！不然会粉乱飞，各种颜色会混在一起。将小团分如图各10份，盖上保鲜膜备用
第4步.
取一个打蛋盆，依次放入凉水、糖粉、猪油，最后筛入低粉，用揉面机/手揉到面团撑开成膜。我大概揉了1小时左右😂，揉好盖上保鲜膜发30min。平均分成10份
第5步.
将外皮搓圆按压，擀面杖上下左右各1下，按照自己的喜好从左到右放上准备好的彩色。左右前后包起来→翻面→按压中间→上下擀1次（这时候是鸭舌状的竖条）→翻面，由上往下卷起来→竖着擀开呈一段一段的颜色→卷起来（蛋黄酥顶部的颜色就是卷在最里面的颜色）
第6步.
取出一个卷从中间切开就是图上的样子，按扁，包入蛋黄馅，包住虎口就搞定了
第7步.
预热烤箱175°10min 上下火160°30min
第8步.
包好后的样子真的很美
第9步.
出炉啦
第10步.
香香酥酥的~
第11步.
纯手工无添加，接受预订~
第12步.
By 一几何兔兔