临海特色：豆面碎（筒骨萝卜番薯粉）
临海特色：豆面碎（筒骨萝卜番薯粉）的做法说明
豆面碎，是一道台州临海的特色小吃。其实就是番薯粉炖筒骨，只是番薯粉会比较碎。吃法有很多，可以炖汤，炒豆面，也可以炒好裹麦油脂里。豆面碎里可放肉圆，也可放海鲜，还是蛮随意的。
做法也简单。番薯粉提前水里泡软。烧好筒骨汤，再放入番薯粉，萝卜片，大火烧十几分钟。撒上蒜苗叶，放点醋。爱吃辣的放点辣。滋溜滋溜，几口下肚。很过瘾。街边摊上可能会放些榨菜，按自己喜好的来。但是一定要放醋。台州人民都爱醋。
今天介绍的是筒骨萝卜番薯粉。做法其实简单。放点萝卜片会更鲜甜。
临海特色：豆面碎（筒骨萝卜番薯粉）的做法与步骤
- 1.
番薯粉提前水里泡软，一早上即可。早上起来冷水泡，中午吃。来不及温水泡个把小时。
- 2.
买好的筒骨已剁好，洗净，放适量冷水，生姜片，料酒，一点盐，高压锅大火烧开，转小火30分钟。
- 3.
关火加入提前泡好的番薯粉，萝卜片。萝卜切片，方便入味。
- 4.
大火烧开，转小火15-20分钟。喜欢碎点时间长点，喜欢劲道的，时间短点。
- 5.
撒点蒜苗叶。一点醋。搅拌均匀。开吃。喜欢辣的来点辣，也很过瘾。也可以放点榨菜碎。
小贴士
豆面碎做法其实简单。关键还是汤底要好吃。筒骨汤必不可少。也壳选择其他高汤。
配料随意。看喜欢。
但加萝卜片肯定鲜甜。
一定要来点醋。一定。
