简单好味的广式萝卜糕

简单好味的广式萝卜糕的做法说明

闺女爱吃，以前在天津常去粤式餐厅吃，萝卜糕必点，搬到威海来，很难找到粤餐厅了，就想着自己学，做了几次都挺成功的。就是时间长点，难度不大。

简单好味的广式萝卜糕的食材和调料

白萝卜	一个
粘米粉，就是大米粉	适量
辣肠一小段
海米一小把
香菇	4个
澄粉或者玉米粉	一把没具体称

简单好味的广式萝卜糕的做法与步骤

第1步.
准备材料，白萝卜去皮洗净，海米泡水，香菇洗净挤干水份。
第2步.
白萝卜切或擦成粗丝，太细就都是泥了，影响口感。
第3步.
海米，腊肠，香菇全部切小丁。最后的成品有点咸了，都不用沾料了，因为海米放的有点多，不喜欢的可以少加，但不能不加，没有腊肠和海米，那就不是正宗萝卜糕味道了，香菇可以不加。
第4步.
锅里放点油放三丁炒香。看腊肠出油就行了，我用的腊肠比较瘦，肥肉多的炒完会自己出油，更香。
第5步.
放进萝卜丝一起炒，知道萝卜丝变软出水，白萝卜水份多，会出来很多水，我是把水控出来一些，不然要用很多粉，粉太多也不好吃。
第6步.
好了，分几次加入粘米粉，别一次加太多，很粘会不容易搅匀。加多少我也没具体称，就是最后搅起来很费劲，并且都能粘一起就行了，再加一把澄粉，没有加淀粉也行，为了增加点粘度，最后全部搅匀后翻转铲子都不会掉下来。我没有加盐，就加了一点蚝油，最后的萝卜糕颜色有点重，以前做过的不加会更白，味道也很好。
第7步.
模具抹点油，我用的是8寸蛋糕方盘，正好能放进蒸锅，其实用什么都可以，关键别太厚，不容易蒸熟。
第8步.
用铲子把粘粘的萝卜糕泥挖进模具，压实，我用的一个萝卜做好了大约在模具里有三厘米厚。
第9步.
大火蒸40分钟，拿出来凉透，要是准备转天吃也要凉透再放冰箱冷藏。
第10步.
看，这是蒸好的样子，表面有点湿气，放一会就干了。
第11步.
把凉透的萝卜糕用刀切块，准备煎了吃。爱吃厚软的就直接切照片这样，喜欢脆一点儿的再平切一层，每层差不多1.5厘米。
第12步.
平底锅放一点油，把切好的萝卜糕两面沾点面粉，注意是面粉，小火煎到两面金黄就可以吃了。料多料少，自己掌握。如果觉得淡，可沾着味极鲜酱油吃，外焦里嫩，很可口也很正宗。